PESTIÑOS

>> domingo, 28 de diciembre de 2014




Ingredientes:

830 gms de harina
280 ml de vino (Montilla/Moriles)
200 ml de aceite (lo cogeremos del que friamos con el limón)
50 gms ajonjolí
25 gms matalauva
10 gms de sal
1 limón (la piel)
Azúcar y canela para rebozar

Para preparar este postre he utilizado la KitchenAid. También podemos utilizar otro tipo de amasadora o incluso prepararla a mano.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Pelamos el limón. A poder ser de una sola pieza. 

En una sartén ponemos bastante aceite y echamos la cáscara del limón. En un colador ponemos 25gms de ajonjolí y, cuando veamos que el limón empieza a ponerse dorado, lo metemos en el aceite para que se dore. Cuando ya esté bastante dorado lo sacamos y retiramos el aceite del fuego.

Dejamos que se enfríe el aceite y apartamos 200 ml de aceite. Lo ponemos en la amasadora junto con la harina, la sal, el vino, la matalauva y el ajonjolí. Amasamos hasta que la masa esté bien ligada. 

Apagamos el horno mientras estamos amasando. 

Ponemos la masa en un recipiente y lo metemos en el horno. Lo dejamos reposar entre 2-3 horas.

Cogemos pellizcos de masa dependiendo de lo grandes que queramos hacer los pestiños. Hacemos bolitas, los estiramos con un rodillo (yo los extiendo sobre un papel vegetal en el mármol) y juntamos las puntas. 

En el momento de freír los pestiños ponemos a calentar el aceite y esperamos a freír el primero hasta que el aceite esté bien caliente. 

En un plato ponemos azúcar y canela y mezclamos con una cuchara.

Cuando ya estén bien fritos los sacamos del aceite y los ponemos en un colador para que suelten el aceite que tienen. 

Dejamos que se enfríen y los rebozamos con la mezcla que hemos preparado. 

¡Ya tenemos listos nuestros pestiños!

Esta recetas es de mi hija Irene. La podeis encontrar en http://www.aprendizdemiscosas.blogspot.com.es/

 

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MADALENAS CASERAS

>> domingo, 14 de diciembre de 2014






Ingredientes:

4 Huevos
 
200 grs. Azúcar

Ralladura de 1 limón

200 ml. Leche

250ml. Aceite de oliva (suave)

375 grs. de Harina (tamizada)

1 sobre Levadura Royal

Azúcar para decorar



Preparación:


Echamos en la batidora los huevos y el azúcar, batimos durante unos minutos y añadimos la ralladura del limón, el aceite y la leche, seguimos batiendo  y echamos la harina a la que habremos añadido la levadura y batimos unos 10 minutos aprox. Y dejamos que repose la masa durante media hora.

Echamos en los molde de papel (grande)masa casi hasta el bode y echamos por encima azúcar e introducimos en el horno que habremos precalentado a 200º y bajamos la temperatura a 180º durante 20 minutos arriba y abajo y después 5 minutos solo por arriba. 

Esta receta la ha hecho mi hija Irene.

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LASAÑA DE BERENJENA Y MASA DE CROQUETAS

>> domingo, 30 de noviembre de 2014






Ingredientes:

Para la masa:
 
Carne de la olla (de hacer sopa)
1 Cebolla
Harina  (2cucharadas aprox.)
Leche 1/2 litro aprox.
Aceite de oliva
Nuez moscada
Mantequilla.

Para la lasaña:

1 berenjena
Tranchetes
Queso rallado

Preparación:

Masa:

Cortamos la carne de la olla en trozos pequeños y reservamos.

Partimos una cebolla en trozos muy pequeños y la echamos en una sartén en la que habremos echado una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva pochamos añadimos un par de cucharadas de harina removemos y añadimos la leche y seguidamente rayamos en la misma sartén un poco de nuez moscada, removemos bien y agregamos la carne de la olla que tenemos reservada.

Removemos todo con cuidado que no se pegue y lo apartamos del fuego, lo ponemos en una fuente, para que se enfríe (mejor dejarlo de un día para otro) y lo metemos en el frigorífico.

La lasaña:

Cortamos la berenjena en láminas no demasiado delgadas y las vamos pasando por la sartén en la cual habremos echado aceite de oliva y las reservamos.

En una bandeja para el horno ponemos en el fondo una capa de berenjena y encima una capa de unos dos centímetros de grosor de la masa que tenemos reservada, seguidamente ponemos unos tranchetes cubriendo toda la masa y ponemos otra capa de berenjena y otra capa encima de masa, encima ponemos unos tranchetes cubriendo la masa y otra capa de berenjena y encima queso rallado y lo introducimos en el horno durante una media hora a 200º  y ya está lista para servir.


Nota .- para servir cortaremos con unas tijeras las láminas de berenjena ya que es difícil servir.

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POLLO AL HORNO

>> domingo, 2 de noviembre de 2014




Ingredientes (para 4 personas):

4 muslos de pollo
3 tomates medianos
1 cebolla grande
½ pimiento rojo
4 dientes de ajo
Tomillo
Romero
Aceite
Sal

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 180º mientras preparamos esta receta.

En una bandeja del horno ponemos los cuatro muslos de pollo, los tomates partidos a trozos, la cebolla partida a láminas gruesas, el medio pimiento rojo a tiras, el ajo con un corte en medio, el tomillo, romero, sal y aceite al gusto.

Metemos la bandeja en el horno durante 1 hora y ¼. Lo sacamos y ya está listo para servir.
Si no queremos que el pollo salga muy seco metemos un vaso con agua hasta la mitad mientras se cocina.

* Esta receta puede hacerse también con pechugas o con un pollo entero o a cuartos.

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PIZZA CASERA

>> miércoles, 29 de octubre de 2014


150gms. de harina (preparado para pizza)
125ml de agua
40ml de aceite de oliva
5gms de sal
1 cebolla
150gms. de harina (preparado para pizza)
125ml de agua
40ml de aceite de oliva
5gms de sal
1 cebolla mediana
1 paquete de bacon a trocitos
1 sobre de queso rallado
Olivas negras deshuesadas
Tomate frito casero de Mercadona
Orégano


En casa somos 4 así que suelo hacer dos pizzas. Solía hacer la masa manualmente pero las tres últimas veces la he preparado con la ayuda de la KitchenAid. Debo confesar que esta máquina me ha facilitado mucho el trabajo.

He añadido 300gms de harina y 250ml en el bol de la amasadora. El utensilio que he utilizado es el que viene identificado como batidor gancho. Durante un minuto y a velocidad mínima mezclo los dos ingredientes. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez hecha la masa la dejamos reposar, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

Mientras dejo que repose la masa preparo los ingredientes.

Una vez han transcurrido los 20 minutos pongo a precalentar el horno a 180ºC.

En el mármol pongo un trozo de papel vegetal y encima un poco de masa. Conforme voy estirándola añado más masa. Voy cortando los bordes con un cuchillo para que no sobresalgan del papel y queden alineados.

Una vez está la masa bien estirada, intento que quede bastante fina, pongo el papel vegetal junto con la masa en una bandeja del horno. Le añado dos o tres cucharadas de tomate frito. Intento que sea del tipo “casero”. A continuación le añado bastante orégano por toda la pizza. Le añado la cebolla cortada a láminas por toda la masa (la separo por capas para que sea más fácil de cocer). Le añado los trozos de bacon, el queso y las olivas negras deshuesadas a trocitos; añado más orégano y la meto en el horno, a 180ºC durante 17-18 minutos. Al tener la cebolla, para que no quede cruda, necesita un par de minutos más.
Ya tenemos lista nuestra pizza para comer. 
enYemos nuestra pizza lista para comer.

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Acerca de mi blog

Recetas sencillas que cocino con todo cariño para toda la familia

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