SALMOREJO BLANCO (SIN TOMATE)

>> miércoles, 23 de julio de 2014









Ingredientes:


Miga de pan ( mínimo de 1 barra de pan) 

Aceite de oliva

Sal

Ajo

Vinagre

Huevo duro


Preparación:


La miga mejor del dia de anterior la mojaremos con agua y  la escurriremos del sobrante de agua y la introduciremos en el vaso de la batidora, junto con el ajo (a gusto) yo eché un diente pequeño, un poco de vinagre, sal y vamos echando el aceite poco a poco mientras vamos batiendo, echamos aceite y batimos hasta obtener la consistencia deseada. Una vez hecho el salmorejo lo ponemos en un recipiente para ponerlo a enfriar en la nevera, pero antes cortamos el huevo duro en trocitos pequeños y lo repartimos por encima. Servir muy frio.

Podemos echar con el huevo duro jamón serrano picado. 

Nota.- Esta receta también se puede hacer como es tradicional, majando todos los ingredientes a mano, la consistencia que se obtiene no es tan fina como la que se obtiene con batidora, ante gustos no hay nada escrito.

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TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA

>> sábado, 12 de julio de 2014








Ingredientes:
6 Patatas medianas
1 cebolla grande
8 Huevos
Aceite de Oliva
Sal
*Necesitaremos una sartén honda y antiadherente, para que así salga la tortilla alta y esponjosa.

Preparación:
Aunque la verdadera receta es sin cebolla en casa la hago con cebolla. Las patatas deben ser de las que son blandas nunca  elegir patatas para freír ya que son más consistentes.
Pelamos las patatas y las partimos a cuadraditos de un centímetro aproximadamente, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños salamos e introducimos en la sartén en la que ya habremos echado y calentado el aceite necesario (no demasiado) para freír las patatas y la cebolla. Freímos los dos ingredientes a la vez, ya que la cebolla ablanda las patatas. Una vez introducidas las patatas y la cebolla en la sartén la tapamos para que se vayan friendo y a la vez ablandando. Iremos removiendo (yo suelo darle a las patatas con la espátula de madera para que se rompan y así ver cuando ya están lo suficientemente blandas). Hay que intentar que las patatas no se doren ya que si no estarán duras. 

Una vez veamos que ya están blandas las pasaremos escurridas al bol donde habremos batido los huevos. Echamos la sal necesaria y la volvemos a echar en la sartén habiendo quitado algo de aceite (para freír necesitamos más aceite que para hacer la tortilla). Dejamos que se vaya cuajando el huevo (es importante darle la vuelta); yo suelo hacerlo con un plato cuya circunferencia sea mayor que la de la sartén. Hay que hacer esta maniobra con sumo cuidado ya que es fácil quemarse o que se caiga parte del aceite y del huevo (yo hago esta maniobra encima del bol utilizado anteriormente por si cae algo de la tortilla). Con cuidado introduzco otra vez la tortilla por el otro lado en la sartén y si ha caído algo en el bol lo introduzco también en la sartén. Dejamos que se cuaje también por este lado la tortilla y si creemos que es necesario damos otra vuelta a la tortilla por ambos lados. 

Y ya está la tortilla lista para servir. Este plato se puede comer caliente, frío, como plato principal de una comida, como tapa, en bocadillo, etc.



 

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AGUACATES RELLENOS

>> viernes, 4 de julio de 2014








Ingredientes:


4 aguacates
1 lata atún
2 bolsitas surimi
250 grs. gambas hervidas y peladas
1 pte. salsa rosa


Preparación:


Cortamos los aguacates longitudinalmente, sacamos el hueso  (desechándolo) y la pulpa la troceamos en pequeños trozos, cortamos las gambas a trocitos y dejamos 8 gambas sin trocear, abrimos la lata de atún y escurrimos el aceite, todo lo introducimos en un bol menos las gambas enteras removemos  y añadimos la salsa rosa volvemos a remover  y ya podemos ir rellenando los aguacates. Para terminar ponemos encima de cada medio aguacate ya rellenado la gamba entera. 

Servir frío.



.-Esta receta me la ha pasado mi prima Chichi

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SALSA DE CEPS

>> jueves, 26 de junio de 2014









Ingredientes:


2 Cebollas

1 pote de ceps deshidratados

Aceite de oliva

Sal

1 Pte.  Nata de cocinar de 500ml.

Nuez Moscada

Pimienta


Preparación

:
En un cazo añadimos agua y echamos los ceps para hervirlos durante unos minutos, los pasamos por el colador y los partimos en trozos pequeños y reservamos.

En una cazuela ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en juliana muy fina, la pochamos añadimos los ceps que tenemos reservados y salpimentamos a gusto , después añadimos la nata y rallamos un poco de nuez moscada en la salsa. Removemos la salsa y cocinamos durante unos minutos hasta que la nata espese un poco . Y ya está lista la salsa de ceps, servir caliente.

Esta vez la he acompañado al bacalao que previamente habia  frito.

Es una salsa que está muy buena con cualquier carne, pescado etc. etc.

*Nota.- Esta receta me la dado Raquel una amiga de mi hija Irene.

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ADOBO PARA CARNES

>> miércoles, 25 de junio de 2014




Ingredientes:

Romero (fresco)

Tomillo (fresco)

Pimienta ( molida en el momento)

Sal

Vino Blanco (Montilla)



Podemos dejar las carnes un par de horas en este adobo o bien podemos proceder a guisarlo en seguida sin desechar  el adobo al cocinarlas. Si lo dejamos macerando le daremos varias vueltas a la carne.

Este adobo lo utilizo en carnes de Ternera, Cordero y Cerdo, lo mismo lo utilizo para barbacoa, plancha o bien para el horno. Si lo utilizo en el horno añado un poco de agua al introducirlo en el horno para que la carne no quede seca.

Es un adobo que no es muy fuerte pero no por ello poco sabroso.

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Acerca de mi blog

Recetas sencillas que cocino con todo cariño para toda la familia

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