OTRA FORMA DE COMER CARNE DE LA OLLA

>> sábado, 1 de marzo de 2014







Ingredientes:

Carne de la olla (hervida de hacer caldo)
1 pte. esparragos
200 grs. champiñones
1 pte. ajos tiernos.
2 berenjenas
Bechamel
Queso rallado.


Preparación:

Corto la carne de la olla en trocitos pequeños y la añado a la salsa bechamel, que la habré hecho con la cebolla en vez de rallada partida a trocitos. Y reservamos.

En una sartén paso las berenjenas que las habremos cortado longitudinalmente y las pongo en el fondo de una fuente refractaría después en la misma sartén salteamos los champiñones laminados, los espárragos cortados en trozos no muy grandes y los ajetes a trocitos. Todo ello lo echamos encima  de las berenjenas lo repartimos bien y encima echamos la bechamel que tenemos reservada con la carne, cubriendo todas las verduras, encima echamos el queso rallado y lo metemos al horno durante unos 15 minutos para gratinar. Servimos caliente.
No tenía queso rallado y usé esta vez tranchetes.

*Ver mi salsa Bechamel.

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SEPIA CON GUISANTE, BACALAO Y PATATAS

>> jueves, 25 de abril de 2013



 Ingredientes:

2 Sepias frescas a trozos
200 grs. bacalao desalado
4 patatas
5 o 6 ajetes tiernos
1 cebolla rallada
3 tomates rallados
1 pastilla de caldo de pescado
400 grs. de guisantes congelados
Aceite de oliva
Sal a gusto
agua


Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y echamos las patatas cortadas a trozos rompiéndolas al final del corte, para que se deshagan un poco al cocer, cuando las patatas empiezan a dorarse echamos la cebolla y los ajetes, una vez pochado echamos el tomate y que  se poche un poco entonces añadimos la sepia  (la bolsa de líquido de la sepia también), lo removemos todo y seguidamente echamos los guisantes removemos dejamos que se vaya pochando  y añadimos agua caliente que cubra todo y la pastilla de caldo deshecha, cuando empiece a hervir todo de nuevo añadimos el bacalao a trocitos y dejamos que cueza todo unos minutos y que el caldo coja consistencia  y ya está hecha la comida.

La comida se puede servir algo caldosa o más bien seca, a gusto.

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SPUGNE NAIF (Pasta Italiana)

>> domingo, 2 de septiembre de 2012



Ingredientes:

150 grs. surimi
1 kg. Mejillones hervidos (sin valva)
300 grs. Spugne naif (pasta italiana)
250 grs. Gamba arrocera
1 puerro
2 cebolletas grandes
1 bandeja champiñones (laminar)
Orégano
Aceite de oliva
1 chucaradita de azúcar

Preparación:

Hervir la pasta al dente, con agua abundante, un chorrito de aceite de oliva, sal y una pastilla de caldo. Y reservar escurrida.
En una cazuela poner aceite y echar la cebolla rallada, dos o tres minutos más tarde echar el puerro muy picado y remover, dejar unos minutos hasta que coja color. Echar el azúcar y a continuación los champiñones y el orégano. Cuando estén cogiendo color los champiñones le echamos la sal a gusto. Echar las gambas sin cabeza. Una vez tengan  aspecto de cocinadas añadiremos la pasta, los mejillones y el surimi a trozos, remover. Y ya está lista la receta para servir.

*Nota esta receta es de mi hija menor, con pasta que nos ha traído mi hija mayor de Nápoles

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ALCACHOFAS CON CALAMARES Y ALMEJAS

>> domingo, 18 de marzo de 2012


Ingredientes:


2 Kgrs. Alcachofas


750 grs. de Calamares


300 grs. de almejas (rosellona)


3 Patatas medianas


3 tomates maduros (de rama)


1 Manojo Ajetes tiernos


1 Cebolleta


1 Pastilla caldo (pescado)


Aceite de oliva





Preparación:


En una cazuela ponemos aceite y echamos las alcachofas y las patatas en trozos y sofreímos, después añadimos el calamar partido en ruedas, la cebolla partidas en trozos pequeños y los ajos también partidos en trocitos, sofreímos todo durante unos minutos y echamos el tomate que lo habremos rallado, dejamos sofreír otros 5 minutos y por último añadimos la pastilla de caldo troceada y las almejas tapamos la cazuela y dejamos que se abran las almejas, la receta estará lista para comer una vez estén las patatas y las alcachofas tiernas.



Si fuese necesario añadiríamos agua caliente. Dejar en reposo unos minutos.

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ENSALADA A LA MOSTAZA

>> viernes, 3 de febrero de 2012


Ingredientes:

Hojas de endivias
2 cucharaditas de Mostaza
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Un ramito de perejil picado (fresco)
Sal
2 huevos duros
150 grs. de Salmón ahumado
1 cebolleta tierna
1 Manzana

Preparación:

En un bol echamos la mostaza, el perejil, la sal, el zumo de limón y un gran chorro de aceite de oliva, removemos con energía y lo reservamos.

En otro bol echamos, la manzana, la cebolleta, el salmón ahumado y los huevos todos estos ingredientes cortados en pequeños trozos. Todo esto lo añadimos al bol que tenemos reservado y removemos todos los ingredientes juntos.

Cogemos hojas enteras de endivia y las rellenamos tal como vemos en la foto.

Esta receta es de mi prima Azul

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ESPINACAS CON BECHAMEL Y NUECES

>> lunes, 12 de septiembre de 2011


Ingredientes:


1 Bolsa de espinacas de 750 grs. congeladas

1 Cebolla

100 de nueces (peladas)

1 Chorizo

Salsa Bechamel (ver receta)

Aceite de oliva

Queso rallado



Preparación:


En una sartén ponemos aceite y empezamos a freír la cebolla, que la habremos cortado finamente, cuando esté pochada añadiremos el chorizo en trocitos muy pequeños, dejamos que se fría unos pocos minutos y echamos a la sartén las espinacas y vamos removiendo hasta que veamos que ya están cocidas y las reservamos echándolas en un recipiente que pueda ir al horno.

Por otro lado hacemos la bechamel, una vez hecha le echamos las nueces troceadas y echamos la salsa por encima de las espinacas repartiendo por todo lo rehogado, después cogemos el queso rallado y lo distribuimos encima de la bechamel.

Introducimos la fuente en el horno y gratinamos. Servir caliente.

Esta receta me la ha dado mi prima Azul

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Acerca de mi blog

Recetas sencillas que cocino con todo cariño para toda la familia

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