SEPIA CON GUISANTE, BACALAO Y PATATAS

 Ingredientes:

2 Sepias frescas a trozos

200 grs. bacalao desalado

4 patatas

5 o 6 ajetes tiernos

1 cebolla rallada

3 tomates rallados

1 pastilla de caldo de pescado

400 grs. de guisantes congelados

Aceite de oliva

Sal a gusto

agua

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y echamos las patatas cortadas a trozos rompiéndolas al final del corte, para que se deshagan un poco al cocer, cuando las patatas empiezan a dorarse echamos la cebolla y los ajetes, una vez pochado echamos el tomate y que  se poche un poco entonces añadimos la sepia  (la bolsa de líquido de la sepia también), lo removemos todo y seguidamente echamos los guisantes removemos dejamos que se vaya pochando  y añadimos agua caliente que cubra todo y la pastilla de caldo deshecha, cuando empiece a hervir todo de nuevo añadimos el bacalao a trocitos y dejamos que cueza todo unos minutos y que el caldo coja consistencia  y ya está hecha la comida.

La comida se puede servir algo caldosa o más bien seca, a gusto.

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SPUGNE NAIF (Pasta Italiana)

Ingredientes:

150 grs. surimi
1 kg. Mejillones hervidos (sin valva)
300 grs. Spugne naif (pasta italiana)

250 grs. Gamba arrocera

1 puerro

2 cebolletas grandes

1 bandeja champiñones (laminar)

Orégano

Aceite de oliva

1 chucaradita de azúcar

Preparación:

Hervir la pasta al dente, con agua abundante, un chorrito de aceite de oliva, sal y una pastilla de caldo. Y reservar escurrida.

En una cazuela poner aceite y echar la cebolla rallada, dos o tres minutos más tarde echar el puerro muy picado y remover, dejar unos minutos hasta que coja color. Echar el azúcar y a continuación los champiñones y el orégano. Cuando estén cogiendo color los champiñones le echamos la sal a gusto. Echar las gambas sin cabeza. Una vez tengan  aspecto de cocinadas añadiremos la pasta, los mejillones y el surimi a trozos, remover. Y ya está lista la receta para servir.

*Nota esta receta es de mi hija menor, con pasta que nos ha traído mi hija mayor de Nápoles

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ALCACHOFAS CON CALAMARES Y ALMEJAS

Ingredientes:

2 Kgrs. Alcachofas

750 grs. de Calamares

300 grs. de almejas (rosellona)

3 Patatas medianas

3 tomates maduros (de rama)

1 Manojo Ajetes tiernos

1 Cebolleta

1 Pastilla caldo (pescado)

Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y echamos las alcachofas y las patatas en trozos y sofreímos, después añadimos el calamar partido en ruedas, la cebolla partidas en trozos pequeños y los ajos también partidos en trocitos, sofreímos todo durante unos minutos y echamos el tomate que lo habremos rallado, dejamos sofreír otros 5 minutos y por último añadimos la pastilla de caldo troceada y las almejas tapamos la cazuela y dejamos que se abran las almejas, la receta estará lista para comer una vez estén las patatas y las alcachofas tiernas.

Si fuese necesario añadiríamos agua caliente. Dejar en reposo unos minutos.

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ENSALADA A LA MOSTAZA

Ingredientes:

Hojas de endivias
2 cucharaditas de Mostaza
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Un ramito de perejil picado (fresco)
Sal
2 huevos duros
150 grs. de Salmón ahumado
1 cebolleta tierna
1 Manzana

Preparación:

En un bol echamos la mostaza, el perejil, la sal, el zumo de limón y un gran chorro de aceite de oliva, removemos con energía y lo reservamos.

En otro bol echamos, la manzana, la cebolleta, el salmón ahumado y los huevos todos estos ingredientes cortados en pequeños trozos. Todo esto lo añadimos al bol que tenemos reservado y removemos todos los ingredientes juntos.

Cogemos hojas enteras de endivia y las rellenamos tal como vemos en la foto.

Esta receta es de mi prima Azul

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ESPINACAS CON BECHAMEL Y NUECES

Ingredientes:

1 Bolsa de espinacas de 750 grs. congeladas

1 Cebolla

100 de nueces (peladas)

1 Chorizo

Salsa Bechamel (ver receta)

Aceite de oliva

Queso rallado

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y empezamos a freír la cebolla, que la habremos cortado finamente, cuando esté pochada añadiremos el chorizo en trocitos muy pequeños, dejamos que se fría unos pocos minutos y echamos a la sartén las espinacas y vamos removiendo hasta que veamos que ya están cocidas y las reservamos echándolas en un recipiente que pueda ir al horno.

Por otro lado hacemos la bechamel, una vez hecha le echamos las nueces troceadas y echamos la salsa por encima de las espinacas repartiendo por todo lo rehogado, después cogemos el queso rallado y lo distribuimos encima de la bechamel.

Introducimos la fuente en el horno y gratinamos. Servir caliente.

Esta receta me la ha dado mi prima Azul

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PATATAS CON LO QUE HAYA

Ingredientes:

1 kg. Patatas

300 grs. Guisantes

250 grs. Bacalao desalado

50 gr. Chorizo

200 grs. champiñones

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva

15 o 20 Almendras tostadas

Preparación:

En una cazuela poner el aceite al fuego y echar las patatas troceadas ir removiendo y añadir la cebolla y el pimiento troceados, remover y añadir los champiñones laminados. Cuando hayan pochado un poco añadimos el tomate rallado , dejamos que se fría todo un poco y echamos el chorizo a trozos pequeñitos, removemos y añadimos agua caliente, dejamos que cueza durante unos minutos y añadimos el bacalao a trozos, seguidamente hacemos una picada con las almendras y la echamos al guiso, dejamos que cueza todo hasta que las patatas estén tiernas.

Y la comida ya está para servir, comerla caliente.

Este guiso lo he cocinado con todo lo que he podido encontrar en la nevera al regreso de vacaciones, de ahí su nombre.

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