BACALAO CON GAMBAS Y NÍSCALOS

>> miércoles, 15 de octubre de 2014






Ingredientes


12 Gambas rojas
8 trozos de Bacalao desalado
½  Kg. Níscalos
3 Tomates maduros
Un ramito perejil
1 Vaso vino Montilla
1 Pastilla de pescado (Día)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva

Para la picada


12 Almendras
12 Avellanas
2 Dientes de ajos
Un ramito de Perejil


Preparación:


En una cazuela ponemos aceite suficiente para freír el bacalao ya enharinado, una vez frito (no demasiado) retiramos y reservamos, enharinamos las gambas y las pasamos por el mismo aceite una vez fritas las retiramos y reservamos.


Quitamos un poco de aceite de la cazuela y en la misma freímos la cebolla rallada, seguidamente añadimos el tomate rallado y los dientes de ajo partidos en trozos pequeños y el ramito de perejil a trocitos, una vez frito todo añadimos los níscalos refreímos un poco y empezamos a añadir el bacalao y las gambas y el jugo que hallan hecho, el vasito de vino y medio vasito de agua y dejamos unos 5 minutos en el fuego sin remover solo meciendo la cazuela. Y hacemos la picada a la que añadiremos 2 dedos de agua y la echamos a la cazuela junto con la pastilla de pescado deshecha y mecemos la cazuela varias veces , lo dejamos en el fuego unos 10 minutos mas y ya está lista la receta para comer. Servir caliente, con reposo de varias horas está más gustosa.


.- Nota. No remover solo mecer, ya que se romperían el bacalao y las gambas.

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TAPAS VARIADAS

>> domingo, 14 de septiembre de 2014








Hoy hemos hecho en casa a modo de entrante unas tapas muy simples pero no por ello menos sabrosas. Aquí en Cataluña  lo llamamos ¨ fer el vermut 


¨.
Ingredientes:


Un bote de Alcachofas
Una lata de Anchoas

Preparación:
Tan simple como hincar una anchoa en cada alcachofa, lo podemos aliñar con un poco de pimentón dulce y vinagre.


Ingredientes:


Chorizo (cantimpalo , cular)
Pan
Aceite de Oliva
Preparación:


Hacemos unas rodajas de pan y las tostamos, echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos encima el chorizo.


Ingredientes:

Mejillones
Tomate
Pimiento verde
Cebolla tierna ( yo he utilizado el tallo es menos fuerte)
Pepino
Aceite de Oliva

Preparación:

Hacemos los mejillones al vapor, retiramos una valva y lo depositamos en una bandeja  y reservamos.
En un bol partimos el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate en trocitos muy pequeños. Lo aliñamos todo con, sal, aceite y unas gotas de vinagre, removemos y con una cuchara vamos repartiendo el picadillo encima de los mejillones, uno a uno. Recomiendo que esté un rato en la nevera.

Hoy hemos añadido unos pocos berberechos al plato.

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ARROZ CON COSTILLA DE CERDO Y ALITAS DE POLLO

>> lunes, 25 de agosto de 2014







Ingredientes:


¼ Kg. Alitas de pollo

¼ Kg. Castillas de cerdo

400 gr. Arroz (Nomen)

Aceite de oliva

1 Pimiento verde

1 Cebolla

3 Tomates maduros

3 Dientes de ajos

1 Lata de pimientos morrones

Una pastilla de caldo de pollo Avecrem

Sal


Preparación:


Echamos aceite en la paellera y ponemos las costillas y las alitas en trocitos pequeños, las doramos, una vez doradas añadimos el pimiento y la cebolla a trocitos una vez pochado añadimos el tomate rallado y los dientes de ajo a trocitos. Lo freímos todo y añadimos el arroz lo refreímos un poco y echamos el agua que habremos puesto a hervir con la pastilla de Avecrem, removemos dejamos que se haga el arroz, probamos de sal y añadimos los pimientos morrones (también el líquido) . Una vez pasado unos 15 minutos de cocción tapamos el arroz y apagamos el fuego. Esperamos unos minutos y ya está listo el arroz para servir.

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CALAMARES FRITOS

>> miércoles, 20 de agosto de 2014












Ingredientes:


1 Kg.  Calamares (frescos  o congelados)
Harina de trigo
Aceite de oliva

Preparación:


Los calamares se pueden cocinar de muchas maneras, siempre están buenos, pero en casa como más gustan es de esta forma que os voy a explicar.
Limpiar los calamares y cortarlos en anillas las patitas cortarla en varios trozos, lavarlos y ponerlos en un escurridor, para que estén secos a la hora de enharinar.
En una sartén poned suficiente aceite para que cubran los calamares que echaremos en ella. Una vez caliente el aceite echad los calamares enharinados y sazonados y sacadlos una vez estén dorados y muy importantes una vez sacados de la sartén ponedlos en un colador para que todo el aceite sobrante caiga en un recipiente que habremos puesto debajo del  colador .
Y ya están los calamares para comer, se pueden comer como tapa, en bocadillo con mayonesa  etc. etc. etc.

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MI NUEVO PINCHE DE COCINA ROBOT KITCHENAID

>> viernes, 15 de agosto de 2014








Nos hemos comprado el Robot KitchenAid, nos hace mucha ilusión poder ayudarnos en la cocina con este aparatito. 

Queremos hacer masas para panes, dulces y un largo etc ya que este Robot tiene múltiples de opciones.

Ya os iré contando…

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Acerca de mi blog

Recetas sencillas que cocino con todo cariño para toda la familia

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