LASAÑA DE BERENJENA Y MASA DE CROQUETAS

Ingredientes:

Para la masa:

 

Carne de la olla (de hacer sopa)

1 Cebolla

Harina  (2cucharadas aprox.)

Leche 1/2 litro aprox.

Aceite de oliva

Nuez moscada

Mantequilla.

Para la lasaña:

1 berenjena

Tranchetes

Queso rallado

Preparación:

Masa:

Cortamos la carne de la olla en trozos pequeños y reservamos.

Partimos una cebolla en trozos muy pequeños y la echamos en una sartén en la que habremos echado una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva pochamos añadimos un par de cucharadas de harina removemos y añadimos la leche y seguidamente rayamos en la misma sartén un poco de nuez moscada, removemos bien y agregamos la carne de la olla que tenemos reservada.

Removemos todo con cuidado que no se pegue y lo apartamos del fuego, lo ponemos en una fuente, para que se enfríe (mejor dejarlo de un día para otro) y lo metemos en el frigorífico.

La lasaña:

Cortamos la berenjena en láminas no demasiado delgadas y las vamos pasando por la sartén en la cual habremos echado aceite de oliva y las reservamos.

En una bandeja para el horno ponemos en el fondo una capa de berenjena y encima una capa de unos dos centímetros de grosor de la masa que tenemos reservada, seguidamente ponemos unos tranchetes cubriendo toda la masa y ponemos otra capa de berenjena y otra capa encima de masa, encima ponemos unos tranchetes cubriendo la masa y otra capa de berenjena y encima queso rallado y lo introducimos en el horno durante una media hora a 200º  y ya está lista para servir.

Nota .- para servir cortaremos con unas tijeras las láminas de berenjena ya que es difícil servir.