BACALAO CON GAMBAS Y NÍSCALOS

Ingredientes

12 Gambas rojas

8 trozos de Bacalao desalado

½  Kg. Níscalos

3 Tomates maduros

Un ramito perejil

1 Vaso vino Montilla

1 Pastilla de pescado (Día)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva

Para la picada

12 Almendras

12 Avellanas

2 Dientes de ajos

Un ramito de Perejil

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite suficiente para freír el bacalao ya enharinado, una vez frito (no demasiado) retiramos y reservamos, enharinamos las gambas y las pasamos por el mismo aceite una vez fritas las retiramos y reservamos.

Quitamos un poco de aceite de la cazuela y en la misma freímos la cebolla rallada, seguidamente añadimos el tomate rallado y los dientes de ajo partidos en trozos pequeños y el ramito de perejil a trocitos, una vez frito todo añadimos los níscalos refreímos un poco y empezamos a añadir el bacalao y las gambas y el jugo que hallan hecho, el vasito de vino y medio vasito de agua y dejamos unos 5 minutos en el fuego sin remover solo meciendo la cazuela. Y hacemos la picada a la que añadiremos 2 dedos de agua y la echamos a la cazuela junto con la pastilla de pescado deshecha y mecemos la cazuela varias veces , lo dejamos en el fuego unos 10 minutos mas y ya está lista la receta para comer. Servir caliente, con reposo de varias horas está más gustosa.

.- Nota. No remover solo mecer, ya que se romperían el bacalao y las gambas.