FRICANDO

Ingredientes:

1 Kgr. De redondo de ternera (cortado fino)

2 Tomates maduros

1 Cebolla

Aceite de oliva

Harina

2 dientes de ajo

50 grs. de Almendra tostada

Sal

1 vaso de vino Moriles-Montilla

1 pastilla de caldo

½ Kgr. Gírgolas (champiñón de ostra)

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freímos los filetes enharinados, sin hacerlos demasiado, los ponemos en un recipiente y en el mismo aceite procedemos a freír la cebolla que habremos rallado, una vez frita, añadimos el tomate rallado, cuando veamos que el tomate está frito añadimos las carne que tenemos frita y reservada, agregamos las gírgolas troceadas. Una vez introducida la carne y las gírgolas agregamos el vaso de vino y la pastilla de caldo que la habremos deshecho en un vaso de agua caliente.

Dejamos unos diez minutos la carne que haga chup chup a fuego lento y después, hacemos una picada con las almendras y el ajo, la agregamos a la sartén, dejamos unos 15 minutos a fuego lento y rectificamos de sal. Ya está listo para comer.

Nota-. Como toda comida con salsa está más gustosa en reposo o de un día para otro.