HORTALIZAS RELLENAS

Ingredientes:

8 alcachofas (los corazones

2 calabacines pequeños

2 berenjenas pequeñas (alargadas)

300 grs. bacalao desalado

Leche

1 patata grande

1 Cebolla

Aceite de oliva

Nuez moscada

Harina

Queso (para poder ser rallado a gusto)

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y agregamos la cebolla partida en juliana, la patata partida muy fina, dejamos que pochen y agregamos el bacalao a trozos pequeños, dejamos que se vaya cociendo añadiendo un vasito de leche, cuando las patatas estén tiernas, lo pasamos todo por el minipimer y reservamos. (rectificamos de sal)

Los calabacines los cortamos en 4 cada uno, en forma de tubo y vaciamos para poder rellenar, hacemos lo mismo con las berenjenas y vaciamos también los corazones de las alcachofas, todas estas hortalizas las hervimos con cuidado no se rompan o deshagan, echamos sal en el agua de hervir, las escurrimos y las ponemos en una placa de horno, donde procederemos a rellenar de la mezcla que tenemos reservada (nos sobrará relleno), haremos una bechamel y procederemos a cubrir por encima, rallamos el queso y lo echamos por encima, después echamos por encima el resto de la mezcla anterior y volvemos a echar por encima queso rallado y lo introducimos en el horno y lo gratinamos y ya está listo para comer.