ENSALADA DE PULPO

Ingredientes:

1 Pulpo (mejor gallego)

2 Pimientos

1 Cebolleta

2 Tomates de ensalada

2 Patatas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Preparación:

Hervimos la patata a rodajas, la ponemos a escurrir y reservamos.

Hervimos el pulpo (ver receta pulpo a feira), lo cortamos a rodajas y reservamos.

En un bol cortamos la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños, añadimos el pulpo y lo mezclamos todo con cuidado que el tomate no se estropee demasiado. Seguidamente ponemos en los platos a servir una capa formada por la patata que tenemos hervída y reservada y echamos encima de ella la mezcla, procedemos a aliñar con el aceite la sal y el vinagre a gusto. Y ya está lista para comer.

Comer fría.