CALAMARES RELLENOS A MI ESTILO

Ingredientes:

Para el relleno:

12 Calamares medianitos

1 Huevo duro

Vino blanco

1 Cebolla

Jamón en trocitos pequeñitos

Aceite de oliva

Gambitas (troceadas)

Para la salsa:

Aceite de oliva

Pan rallado

Azafrán

Vino blanco

Gambitas (troceadas)

2 tomates

Ajo

Perejil

Colorante

Guisantes, ya tiernos.

Y un poco del relleno de los calamares.

Agua.

Preparación:

Limpiamos los calamares y separamos las aletas y patitas, en una sartén ponemos aceite y pasamos un poco los calamares, con la intención que se hinchen para así ser más fácil su relleno y los reservamos.

Rallamos la cebolla y la ponemos en la sartén y la freímos a fuego lento, añadimos las gambitas, el jamón, las aletas y patitas del calamar a trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos que se evapore y apartamos , lo ponemos todo en un plato y añadimos el huevo duro removemos y procedemos a rellenar los calamares, cerraremos cada uno con un palillo y reservamos.

En una sartén ponemos aceite añadimos los tomates rallados una vez frito, añadimos ajo picadito y perejil, las gambas troceadas y los guisantes removemos y añadimos un vasito de vino y unas hebras de azafrán, añadimos el sobrante del relleno de los calamares (haremos de más para que nos sobre) añadimos un vaso de agua un poquito de colorante y 2 cucharaditas de pan rallado y añadimos los calamares a la sartén y lo dejamos a fuego lento, vamos removiendo con cuidado. Una vez que la salsa quede espesita , ya está listo para servir.

Como toda receta que lleva salsa, está más gustosa con un tiempo de reposo.