BRAZO DE GITANO

Ingredientes:

4 Huevos
100 grs. de Azúcar
La ralladura de la piel de un limón
100 grs. de Harina
1 sobre de Levadura Royal


Preparación:

Primero batiremos las claras de huevo a punto de nieve, le añadiremos una pizca de sal, para que las claras no se bajen, añadiremos el azúcar , seguiremos batiendo enérgicamente , añadimos las yemas, batimos enérgicamente, añadimos la ralladura de la piel del limón , seguimos batiendo enérgicamente y por último añadimos la harina junto con la levadura y esta vez batiremos con menos energía para que se vaya incorporando a la mezcla anterior, una vez batido echaremos la pasta conseguida en una placa de horno a la cual habremos puesto un papel de hornear, lo introduciremos en el horno a 180º durante unos 10 o 12 minutos, el horno debe estar precalentado.

Una vez cocido lo sacaremos caliente y cubriremos con un paño de cocina (que no sea de toalla) le daremos la vuelta y procederemos a quitar el papel, cogeremos el bizcocho resultante y lo enrollaremos (sin quitar el paño) pero de manera que entre el aire para que así se enfríe, una vez frío lo rellenaremos a gusto, y lo enrollaremos, no rellenar demasiado. Puede ser de crema pastelera, chocolate, nata etc. Le podemos hechar por encima una vez acabado azúcar glaçe

.-Nota: Esta receta me la han proporcionado, Mª Teresa y Rosa compañeras de Patxword. Es fácil y muy buena.