POLLO MARENGO

Ingredientes:

1 Pollo a trozos

Pimienta molida

Aceite de oliva

200 grs. Champiñones

El zumo de un limón

¼ Litro caldo de ave

6 Filetes de anchoa

2 Ajos

400 grs Tomates

12 Aceitunas negras perlas

2 Huevos duros

1 Ramita de tomillo

2 Ramitas de perejil

1 Hoja de laurel

Preparación:

En una cazuela pondremos el aceite y el pollo, que habremos salpimentado y lo doraremos. Lavamos los champiñones y los partimos en láminas y los rociamos con el zumo del limón. Calentamos el caldo y troceamos las anchoas, pelamos y partimos el ajo, lavamos las hierbas y hacemos un ramito. Una vez que esté dorado el pollo le añadimos los champiñones, las anchoas, el ajo, las hierbas y el caldo caliente, tapamos el pollo y lo dejamos cociéndose durante 25 minutos aproximadamente, después agregaremos a la cazuela los tomates partidos a trozos, no demasiados pequeños, añadiremos también las aceitunas, lo dejaremos en el fuego unos cinco minutos, y ya estará solo a falta de partir los huevos duros y echarlos por encima a la hora de servir el pollo.

Nota*.-Esta receta me la ha dado mi primita CHICHI, pongo su nombre en grande ya que ella me lo ha pedido que lo haga, es una receta muy buena y fácil de hacer.