ENSALADA DE PULPO

Ingredientes:

1 Kg. mejillones
2 Pulpos grandes
1 Pimiento verde italiano grande
2 Cebollas tiernas
200 grs. Olivas negras (Aragón)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Preparación:

Hacemos los mejillones al vapor y desechamos las balbas y reservamos. Hervimos el pulpo en agua con sal y pimienta, lo ponemos a enfriar escurriéndose del agua de la cocción y lo reservamos.
En una ensaladera grande cortamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños, echamos los mejillones y cortamos en trozos pequeños el pulpo, añadimos las olivas y aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal. Se sirve fría.

*Nota.- El pulpo si es grande es mejor congelarlo, se hace más rápido y estará más tierno. No es necesario para esta ensalada comprar pulpo gallego, ya que es muy caro y en esta receta no se apreciaría mucho la diferencia.