BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:

1 vaso grande de leche

1 vaso grande de harina

6 huevos

La raspadura de 1 limón (solo la parte amarilla)

1 cucharada de Mantequilla

1 pellizco de sal

Aceite de oliva, para freír los buñuelos

Azúcar

Preparación:

En un recipiente ponemos a calentar la leche, con la raspadura del limón y la mantequilla, cuando empiece a hervir añadimos la harina, removiendo enérgicamente y apartamos del fuego y dejamos que repose la masa unos 5 minutos aproximadamente. Seguidamente añadiremos los huevos de uno en uno, añadimos un huevo y mezclamos bien con la masa, añadimos otro huevo y mezclamos bien con la masa así hasta añadir los 6 huevos, por último añadimos la pizca de sal, removemos y ya está lista la masa para ponernos a freír los buñuelos, con el aceite caliente, pero no excesivamente, ya que si no se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. Después de fritos y escurridos, le añadiremos por encima azúcar a gusto.

Nota.- Es muy importante trabajar bien la masa, podemos utilizar unas varillas. Los buñuelos los echo a la sartén para freírlos con la ayuda de dos cucharas. No hacerlos demasiado grandes, ya que quedarían crudos por dentro.